Recipe: Perfect Riz cantonnais

Riz cantonnais. Découvrez la recette de Riz cantonais, un riz qui accompagne généralement les plats chinois, mais qui est parfait servi en plat unique. Faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans l'huile chaude. Ajouter le riz et le laisser un peu frire.

Riz cantonnais Only Chinese dude I know is the one that sell me fried rice down at the Golden Duck. Les meilleurs ingrédients de la Méditerranée arrivent à votre table ave cette recette de riz. Le vrai riz Cantonais Chinois est un riz sauté simple avec seulement du riz et des œufs comme ingrédients principaux. You can have Riz cantonnais using 12 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Riz cantonnais

  1. It’s of RECETTE approximative pour 4 à 5 personnes il faut :.
  2. You need of 😉 300 g de riz luxe parfumé au jasmin grains long (on peut aussi le remplacer par du riz basmati).
  3. It’s of 😉 300 g de crevettes crues décortiquées et déveinées.
  4. Prepare of 😉 300 g de reste de poulet rôti ou porc, à effilocher, ou bien une escalope ou hanche de poulet frais ou échine ou bien filet porc.
  5. Prepare of 😉 250 g de **chou chinois.
  6. Prepare of 😉 3 gros œufs.
  7. It’s of 😉 sel.
  8. You need of 😉 sauce de soja claire.
  9. You need of 😉 sauce huîtres ou sauce nuoc man (sauce poisson), ou bien les 2 en petites doses.
  10. You need of 😉 huile neutre tournesol.
  11. You need of 😉 ail.
  12. You need of 😉 2 à 3 tiges oignons verts (cébette/cive/oignon nouveau/ciboule/échalote vert)……….pour la déco.

Le riz cantonais en France comme on le. Le seul chinois que je connais, c'est lui qui m'a vendu du riz cantonais vers le Golden Duck. Only Chinese dude I know is the one that sell me fried rice down at the Golden Duck. Les meilleurs ingrédients de la Méditerranée arrivent à votre table ave cette recette de riz cantonais.

Riz cantonnais step by step

  1. CUISSON du RIZ: Logiquement on prépare le riz cantonnais avec du riz cuit depuis la veille, car le riz est froid et les grains sont plus fermes. Ou bien du riz cuit au moins 3 à 4 heures à l'avance, laisser bien refroidir et l'égrainer 😉  Pour commencer, laver le riz avec l'eau du robinet, bien frotter plusieurs fois afin d'enlever l'amidon, puis le faire cuire avec un petit peu d'eau, cuisson dans le cuiseur à riz (rice cooker) comme d'habitude, Lorsque le riz est cuit, le cuiseur se déclenche.
  2. Automatiquement,  Laisser bien refroidir, ensuite le placer au frigo, au moment de l'utiliser il faut égrainer le riz. J'ai fait mon riz cantonnais avec un reste de poulet rôti, (voir la 1ere photo de mon riz cantonnais dans l'album, mais j'ai oublié de faire la photo du reste de rôti  😉 mais je vous donne la recette du poulet sauté au cas où vous n'avez pas de poulet rôti, Comme j'ai précisé dans la liste des ingrédients, à défaut de poulet rôti on peut aussi le préparer avec autres viandes.
  3. Coupez la viande crue en petit morceaux, ensuite l'assaisonner avec 1 cuil à café de sauce de soja claire, 1 cuil à café d'huile de tournesol, 1 cuil à café de sauce huîtres et une pincée de sel. Bien mélanger le tout ensemble laisser mariner au moins 15 mn.  Puis chauffer 1 cuil à soupe d'huile dans un wok ou une grande sauteuse,Lorsque l'huile est bien chaude, faire sauter la viande, bien remuer constamment à l'aide d'une grande cuillère, Laissez bien doré 3 à 4 mn.
  4. Ensuite l'enlever dans l'huile de friture et réserver 😉 Les crevettes crues: il faut les décortiquer et déveiner,  Ensuite l'assaisonner avec 1 cuil à café de sauce de soja claire, 1 cuil à café d'huile de tournesol, 1 cuil à café de sauce huîtres et une pincée de sel. Bien mélanger le tout ensemble laisser mariner au moins 15 mn.  dans le reste d'huile de la viande faire sauter les crevettes ou bien ajouter 1 cuil à soupe d'huile dans un wok ou une grande sauteuse.
  5. Lorsque l'huile est bien chaude, faire sauter les crevettes, bien remuer constamment à l'aide d'une grande cuillère,  Laissez bien doré 3 à 4 mn, ensuite l'enlever dans l'huile de friture et réserver 😉 Variétés oignons verts que vous pouvez utiliser 😉  – cébette – cive – oignon nouveau – ciboule  – échalote vert Préparation :  Lavez, essorer le chou de chine, puis l'émincer finement, faire la même chose avec les oignons verts..
  6. Épluchez et couper en tout petit dés, 3 belles gousses d'ail pour préparer le chou chine sauté, Dans le reste d'huile chaude des crevettes, ou bien rajouter 1 cuil à soupe d'huile de tournesol, faire sauté l'ail 30 secondes en remuant constamment  Puis ajouter le chou de chine émincé, remuer vite fait 30 secondes, ajouter une pincée de sel, remuer 30 secondes et réserver dans un petit bol  Pour les œufs: battre les 3 œufs en omelette en ajoutant 1 cuil à café de sauce de soja claire..
  7. Puis chauffer 2 cuil à soupe d'huile dans un wok ou une sauteuse. Versez la préparation, bien étaler ''comme une crêpe fine" Laissez légèrement dorer sur un côté, puis le retourner et faire dorer l'autre côté. Ensuite déposer l'omelette sur une planche à découper, (attention c'est chaud) Roulez l'omelette, puis l'émincer finement et réserver;) humm!! <3 Pour faire sauté le riz: Il faut hacher finement 2 à 3 belle gousses d'ail. Dans un wok ou une grande sauteuse bien large, sur feu vif,.
  8. Chauffer 3 à 4 cuil à soupe d'huile, dés que l'huile est bien chaude, faire sauté l'ail sans les faire brûler, l'ail frit en premier c'est pour parfumer l'huile 😉 Ajoutez ensuite le riz égrainé, bien remuer à l'aide de 2 grandes cuillères "on entend les crépitements du riz entrain de frire" bien remuer pendant 2 à 3 mn. Toujours sur feu vif, ajouter une petite quantité de chaque ingrédients (viande, crevette, chou chine, œuf) bien remuer le tout ensemble 1 mn,.
  9. Puis ajouter le reste des ingrédients en continuant à remuer constamment  Puis ajouter 2 cuil à soupe de sauce de soja et 1 cuil à soupe de sauce nuoc man (sauce de poisson), toujours sur feu vif, bien remuer le tout ensemble. Vérifier l'assaisonnement, ajouter une pincée de sel, et sauce soja ou nuoc nan), on entend toujours le crépitement du riz cantonnais, toujours à l'aide de 2 cuillères, mélanger le tout bien ensemble encore 2 à 3 mn, 😉 Coupez le feu, c'est prêt!!.

Translation for 'riz cantonnais' in the free French-English dictionary and many other English translations. Le riz cantonais est l'un des plats les plus connus de la cuisine cantonaise et chinoise, de manière internationale. On pense que la version du riz frit que nous mangeons habituellement, est originaire de la province de Canton en Chine. Le riz cantonais, j'en raffole ! Mais aujourd'hui j'ai voulu le tester un peu différemment.