How to Cook Perfect Plancha charcuterie

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Plancha charcuterie Great atmosphere with a touch of Gothic cathedral hip. The owners are on the premises making sure everything is done right. And the food is fun but sophisticated, challenging yet familiar, and down right delicious. You can have Plancha charcuterie using 10 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Plancha charcuterie

  1. You need 5,6 kg of poitrine.
  2. It’s 4 of , kg de gorge.
  3. You need 1,1 kg of lard.
  4. You need 3 kg of foie de porc.
  5. You need of Sel : 1 c. à soupe rase par kg : 180 g.
  6. You need of Poivre : 1 c. à café par kg : 60 g.
  7. It’s 1 of œuf par kg : 12 oeufs.
  8. You need 1 c. à soupe of muscade.
  9. You need 7 of carottes.
  10. You need 3 gousses of d’ail.

They serve a nice mix of tapas (small plate) dishes with salads, apps and some terrific. Just crisp up on a plancha, or pan to heat through. You can buy this type of grill at your local appliance store, but you need a large raclette cheese wheel to use it, and that may not be the easiest to find. A Sonoma Chef demonstrates how to house-cure a pork loin Spanish-style flavored with paprika, garlic, fennel seeds, and coriander seeds.

Plancha charcuterie instructions

  1. Pelez les carottes, épluchez l’ail Passez au hachoir grille fine toute la viande, les carottes et l’ail, après avoir détaillé la viande en gros morceaux.
  2. Pesez le poids de la viande hachée, ajoutez la quantité de sel et de poivre, ainsi que les œufs Mélangez-bien.
  3. Remplissez les bocaux jusqu’au point max de remplissage Fermez hermétiquement vos bocaux Mettez en stérilisation 3 h à/c de l’ébullition.
  4. Laissez refroidir dans le stérilisateur Étiquetez puis rangez dans un endroit sec et frais.
  5. A consommer 1 mois après la mise en bocaux.

The plancha, originating from the Spanish plancha and French planche, is a grill that gets super hot. Was in spain a few months ago and this was the closest to going back. Really enjoyed the tapas and wine. Just crisp up on a plancha, or pan to heat through. Whole Grain Mustard, Cornichons, Grilled Baguette & Walnut Bread.